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新鲜牛奶真的更有营养吗?没有丰富的益生菌和健康细菌

2020-06-30 16:25 来源:中国健康报道网www.zgjkbd.com 责任编辑:刘鑫良


“生奶”是指刚刚挤出的牛奶成分,由于没有加工和热处理,营养基本没有流失。与加工过的牛奶相比,生牛奶常被吹捧为富含益生菌或健康细菌,对人体更有益。因此,近年来,这种牛奶受到了消费者的追捧。

然而,加州大学戴维斯分校的研究人员的一项新研究显示,在美国零售商店出售的生奶或未经巴氏杀菌的牛奶如果储存在室温下,可能含有大量的抗菌素基因。具有耐药基因的细菌可以将这些基因转移到其他细菌上,这些细菌消耗后可能传播耐药性。这项研究发表在《微生物群系》杂志上。

研究人员分析了来自五个州的2000多份零售牛奶样本,包括原料奶和不同方式的巴氏杀菌奶。结果表明,常温生乳中耐药基因比例最高。虽然鲜奶被吹捧为富含益生菌或有益细菌,但研究人员并没有在这些鲜奶样本中发现大量有益细菌。

“我们对两个结果感到惊讶,”该研究的第一作者、加州大学戴维斯食品科学与技术学院的博士后刘金新(音译)说。第二,我们会发现鲜奶中的细菌比室温下的鲜奶多。

具有耐药基因的细菌如果被病原体感染,可能会变成“超级细菌”,用于治疗感染或疾病的药物将不再起作用。根据美国疾病控制中心的数据,每年有近300万人感染抗生素抗药性病毒,超过35000人因此死亡。

即使没有这项研究的结果,消费者也不建议直接饮用生奶。



本文标题:新鲜牛奶真的更有营养吗?没有丰富的益生菌和健康细菌
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